喜蛋是孵化失败的鸡蛋，已经是小鸡了，加入各种调料后制作成的美味；活珠子是草鸡蛋经炕孵11-15天人为停止的小鸡活胎，下锅前，它还在发育，迷人的就是那一口生猛。喜蛋没有汤汁，一点点剥开壳，旺盛潮湿的毛发和健全的小鸡眼睛、翅膀、爪子带来视觉和心理的双重冲击。半鸡半蛋口感丰富，全鸡一股脑塞进嘴里，茹毛饮血感受那顶尖的嫩滑鲜美。

苏州喜蛋大多只以某个桥头或巷口作为据点，能吃到的都是缘分。苏州的喜蛋店大多比较隐蔽，以往也以流动的小摊居多。不少老苏州对喜蛋很钟情，葑门横街有卖喜蛋，生的熟的都有，但大多数市场里难以寻觅到喜蛋的踪迹。

喜蛋种类：

1、全喜就是20天毛发长齐，鼻子眼睛已成型的小鸡仔；

2、半喜就是15天成型到一半的鸡仔；

3、浑蛋就是7天正在成形的胚胎蛋…

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