水潽鸡蛋茶，原是用来招待新女婿的，后来演变为招待所有贵客的茶。选上等的新鲜散养鸡蛋，烧开水，敲蛋下锅，起碗时白色蛋清连着蛋黄，热气里透着香气。

茶碗里的鸡蛋数量要成双，最少2个，煮开后加白糖盛入瓷碗中，示意甜甜蜜蜜。如果是新女婿上门，不能全部吃掉，不然会被笑话为呆头女婿，给丈母娘留下不好的印象。