焖肉面是江南地区最著名的传统面食小吃之一。20世纪30年代，由苏州同德兴、陆长兴等面店馆首创。它采用猪五花肉加调料经宽汤焖制而成，肉质酥烂如豆腐，味鲜汁浓，颇受食客的喜爱。

苏州传统面浇头焖肉配方及做法

准备材料：五花肉、细面、料酒、酱油、冰糖、姜4片、八角1个、香叶1片、干山楂2片、香葱

制作步骤：

1、五花肉洗净后焯水

2、捞出沥水后切片备用（一般不切片直接整块加料焖）

3、放入慢炖锅中，加料酒，酱油，冰糖，姜，八角，香叶，干山楂

4、再加水至基本没过肉片

5、慢炖锅炖2-3个小时（也可以用普通锅子小火煮，切片时间短，整块煮要延长时间）