太仓白蒜是从农家品种选纯繁殖而成的地方优良品种，与上海嘉定白蒜、山东苍山白蒜、新疆白蒜齐名，并称为我国四大白蒜，被全国农学会推荐为高优农产品，深受国内外用户欢迎。目前种植面积稳定在2000公顷左右。太仓白蒜以生产蒜头和蒜薹为主，具有个大、瓣少、圆整光滑、味辣、抗菌、色白、休眠期长、耐贮存等优点，是我国出口商品大蒜、种蒜的主要品种之一。

太仓白蒜始种于清代。个大瓣少，圆整光滑，味辣抗菌，这种白蒜耐肥抗倒，抗病力强，蒜头色白。因太仓土质适合种植大蒜，加之出口需要，于六十年代大面积种植。

太仓白蒜属苗、苔、头三者兼用品种，丰产性好。单株生物重约100克，蒜头平均重25～30克，蒜苔平均重25～28克，大面积种植亩产蒜苔300～350公斤，蒜头550～700公斤。太仓白蒜青蒜产量高，食用味美；蒜苔鲜嫩，辣味重；蒜头大而圆整，色泽洁白，蒜瓣大而均匀，一般为6～9瓣。太仓白蒜休眠期较长，不易早发芽，供应周期较长。

特点

太仓白蒜的特点是蒜头肥硕结实，蒜瓣大而匀称，色泽洁白，味道辛香，尤以辛辣味浓重而成为白蒜之最。大蒜的故乡据说在地中海沿岸地带。据明代徐光启《农政全书》记载：白蒜乃张骞出使西域时带回中国。为与我国古已有之的泽蒜，亦即小蒜相区别开来，叫大蒜，亦称葫。太仓白蒜乃威尼斯蒜类，属蒜中精品。