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碧螺春为绿茶，是我国十大名茶之一，根据《GB/T18957-2008地理标志产品》，碧螺春茶分为特级一等、特级二等、一级、二级、三级，一共五个等级，具体等级特征如下：
1、特级一等
条索纤细，卷曲呈螺，满身披毫，银绿隐翠，色泽鲜润，香气嫩香清幽，滋味甘醇，汤色嫩绿鲜亮，叶底幼嫩多芽。
2、特级二等
条索较纤细，卷曲呈螺，满身披毫，银绿隐翠，嫩香清鲜，清鲜甘醇，汤色嫩绿明亮，叶底幼嫩多芽、嫩绿鲜活。
3、一级
条索尚纤细，卷曲呈螺，满身披毫，滋味鲜醇，汤色绿明亮，叶底绿明亮。
4、二级
紧细，卷曲如螺，白毫显露，绿润，清香，滋味鲜醇，汤色绿尚明亮。
5、三级
条索尚紧细，尚卷曲呈螺，尚显白毫，尚绿润，香气纯正，滋味醇厚，汤色绿尚亮，叶底尚嫩。
如果按照正规的分类，碧螺春可能有七八个等级。但对于我们洞庭东西山茶农来说，通常只有两个档次。第一个是清明前采摘的茶叶，被称为明前碧螺春；第二个是清明后采摘的茶叶，我们称之为炒青。
明前碧螺春是等级较高的茶叶，其中包含一芽一叶。最好的碧螺春是只有一芽的，这种茶叶在三万昌可以卖到每斤8000元。而一芽一叶的形状整齐的茶叶，可以达到每斤6000元；形状不齐的茶叶则在5000元以下或3000元以上。当然，这些茶叶品尝起来味道淡淡的，很快就消失了，但外观气派有品质，就像老板。
一般自己饮用的话，就是炒青这个等级了。清明过后，基本上都是炒青茶叶了。这种茶叶性价比高，口感也不错，价格也比较便宜，可以送给亲戚朋友。到2023年，炒青茶叶的价格在每斤150-600元之间。
