苏州鸡头米在哪可以买到

图片由网友“薄情痞子”提供

8-10月在姑苏区的葑门横街中可以买到，现剥的鸡头米每500克售价为120元左右。

地址 : 江苏省苏州市姑苏区葑门路307号，公交车站葑门换乘站东。

每当夏末初秋时节来临，姑苏葑门横街几乎变成了一条摆满了鸡头米的街道。每家店铺门口都放着一个圆匾，用来装饰鸡头米。最近几天，路过横街时，可以看到店家们正在打开鸡头米的花萼，这些花萼形状像鸡喙，他们使用剪刀和特制的指套一点点剥去外皮，就像打开蚌壳一样，最后得到的是一颗水灵滑润的种仁，放进圆匾里。

其实，鸡头米的真正名字是芡实，它是一种生长在荷塘里的睡莲科植物的成熟果实。芡实被称为江南的“水八仙”之一，初次采摘时果实的形状很像鸡头，而剥制之后的种子呈现出白皙如米的颜色，所以被人们称为“鸡头米”。明代的《姑苏志》中记载：“芡实的叶子像荷叶但更大，俗称鸡头，形状类似鸡的头部。从吴江采摘的芡实壳薄，颜色是绿色并且味道丰富，而从长洲车坊采摘的芡实颜色是黄的，有粳糯的特点。”

每当这个季节来临，药食同源的食物就会成为当地的焦点。为了真正品尝到原汁原味的美味，人们纷纷购买苏州当地的鸡头米。价格从每斤80元到120元不等，因此身边的朋友们都会跟着购买。鸡头米的大小和价格有密切关系，因为它需要经过人工手剥，耗时耗力，且损耗较少，所以价格比机器剥的要贵一些。