伴随着台风和高温，太阳到达黄经120度，苏州迎来了二十四节气中第12个节气——大暑。
民谚说:“喝上伏羊一碗汤，不用神医开药方。”这时候，有一道苏州人的解暑秘方又上线了，那就是:伏羊。
所谓“吃伏羊”其实是一种以食为疗、“冬病夏治”的传统。夏日湿热、食欲不振的时候，这碗咸鲜美味、热气腾腾的羊肉汤，光想想就让人胃口大开，浑身毛孔喷张。
而近日苏州的第一块藏书羊肉也已经上市。五卅路上一家开了二十多年的羊肉店，每年夏天，这里的伏羊肉都会如约和食客们见面。
瞧瞧这肥厚又格外细腻的羊肉，真是看得人直流口水啊!
这些都是羊肉店老板早上刚从藏书运过来的本地小山羊，这时候的羊经过冬春两季的滋养，膘肥肉嫩，却没有多余的脂肪，膻味也小。所谓“七月羊肉赛人参”大抵就是如此啦!
老板介绍说，伏羊又叫“青草羊”，是吃着春天新鲜的青草长大的，这羊肉自然就格外鲜嫩。事实上从初伏之日起一个月的时间内都有吃羊肉的伏羊文化，并不是咱老苏州的习俗，在江苏北部像徐州等地比较流行，不过传到苏州后，很多人认为这和冬病夏治的“三伏贴”原理相似，通过食补来排汗排毒，所以流行开来。听说这一习俗也已被列入上海市非物质文化遗产名录了。
白切羊肉肉质细腻，红烧的紧致Q弹，羊肉汤更是芳香四溢。一碗羊肉汤，喝到浑身冒汗，那叫一个爽快淋漓!
温馨提示：也并不是人人都适合吃伏羊，体质燥热的朋友们，三伏天最好吃西瓜、苦瓜，解暑降温。
