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苏州大暑美食推荐

作者:cathy2021-07-28 来源:苏州汇

伴随着台风和高温,太阳到达黄经120度,苏州迎来了二十四节气中第12个节气——大暑。

民谚说:“喝上伏羊一碗汤,不用神医开药方。”这时候,有一道苏州人的解暑秘方又上线了,那就是:伏羊

所谓“吃伏羊”其实是一种以食为疗、“冬病夏治”的传统。夏日湿热、食欲不振的时候,这碗咸鲜美味、热气腾腾的羊肉汤,光想想就让人胃口大开,浑身毛孔喷张。

而近日苏州的第一块藏书羊肉也已经上市。五卅路上一家开了二十多年的羊肉店,每年夏天,这里的伏羊肉都会如约和食客们见面。

瞧瞧这肥厚又格外细腻的羊肉,真是看得人直流口水啊!

这些都是羊肉店老板早上刚从藏书运过来的本地小山羊,这时候的羊经过冬春两季的滋养,膘肥肉嫩,却没有多余的脂肪,膻味也小。所谓“七月羊肉赛人参”大抵就是如此啦!

老板介绍说,伏羊又叫“青草羊”,是吃着春天新鲜的青草长大的,这羊肉自然就格外鲜嫩。事实上从初伏之日起一个月的时间内都有吃羊肉的伏羊文化,并不是咱老苏州的习俗,在江苏北部像徐州等地比较流行,不过传到苏州后,很多人认为这和冬病夏治的“三伏贴”原理相似,通过食补来排汗排毒,所以流行开来。听说这一习俗也已被列入上海市非物质文化遗产名录了。

白切羊肉肉质细腻,红烧的紧致Q弹,羊肉汤更是芳香四溢。一碗羊肉汤,喝到浑身冒汗,那叫一个爽快淋漓!

温馨提示:也并不是人人都适合吃伏羊,体质燥热的朋友们,三伏天最好吃西瓜、苦瓜,解暑降温。

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