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苏州大闸蟹怎么看公母？
公蟹腹部有一块贴肉长的壳甲是尖形的，母蟹则是圆型的。
1、挑选大闸蟹时，第一眼看卖相。一只新鲜的大闸蟹，背部光泽是发青发亮的，有天然的油光亮度，一看就知道是一只好蟹，买回去蒸着吃就非常美味。如果蟹的背后黯淡无光，那基本可以判断这只蟹已经不新鲜了。
2、二是看大闸蟹的屁股位置，也就是蟹壳和蟹肚连接处，只要看这里的宽度就可以了。这里越宽，表明蟹膏就越饱满。如果是最好的红膏蟹，可以看到这里呈现鼓胀的状态，颜色微微发红，蟹膏像是快要爆出的样子。如果屁股凹进去，那就证明大闸蟹不够肥美了。
3、三是用手捏一捏大闸蟹的腿。一捏上去，若是非常坚硬且有力，证明这只蟹就是很鲜活且肉多饱满。
如何避免买到死蟹？
买蟹时，我们最怕就是买到死蟹，不仅吃不了，还白花冤枉钱。那么下面我就教大家分辨死蟹的方法。1、看眼睛。触碰一下，眼珠转动就是活的。2、将蟹放入水中，会吐泡泡就是活的。3、最快速的方法就是松绑大闸蟹，用水冲一冲，有反应就是活的。
公蟹母蟹如何分辨？
常言道：“九雌十雄”，指的是农历九月吃母蟹，农历十月吃公蟹。换算为公历，吃母蟹和公蟹最佳时节分别是十月和十一月。那怎么来区别公母蟹呢？我们只需要记住一句口诀即可：母蟹圆肚脐，公蟹尖肚脐。这样三秒就可以区分开来了。
