首页 文章 指南 美食攻略

苏州鸡头米为什么很贵

作者:木卷可待2023-09-27 来源:苏州汇

苏州鸡头米为什么很贵图片由网友“木卷可待”提供

苏州鸡头米为什么很贵

鸡头米,这一被誉为“水中明珠”的特色食材,近年来价格逐年攀升,部分地区有达到过120元/斤的历史。

鸡头米的采摘期是一年中最忙碌的时期。种植户们需在凌晨两三点就下塘,顺着荷花的花苞花茎往下摸,才能找到那些藏匿于硕大叶片下的饱满鸡头米果实。这个工作需一直持续到朝阳升起,而这些用特制竹片刀割下的鸡头米需立刻送去加工。由于鸡头米极易变质,稍有耽搁就会变黑,因此采摘后的24小时内必须立刻剥好。

鸡头米的处理过程既耗时又耗力,十分繁琐,并且完全依赖于手工。苏州的阿姨奶奶们会佩戴特制的“金戒指”,在鸡头米上麻利地划两道,三下五除二便去了外壳。这个过程中力道需恰到好处,不小心蹭到里面白嫩的肉,“破了浆”,就会影响品相。

去年,有幸在菜场遇见贩卖新鲜鸡头米的阿嬷,心血来潮购买了两颗,意欲体验从无到有的欣喜感。然而,结局不出所料,无论心平气和还是气急败坏,没有技巧和工具,鸡头米这个外壳始终无法剥开。最后只能“暴力拆卸”,导致果仁受损,真是令人心痛。

“十斤蓬剥五斤子,十斤子剥两斤米”,这句俗语形象地道出了鸡头米得来不易。尽管鸡头米的价格年年上涨,但并非有钱就能轻易品尝到这种美食。鸡头米的上市周期只有短短两个月,一旦错过这个季节,便无法再品尝到它的鲜美。除了时令因素外,产地也是影响鸡头米品质的关键。苏州的鸡头米素有盛名,其中又以南荡的品质最佳。这里的葑水指姑苏葑门一代的水田,每逢鸡头米上市的季节,葑门西街和横街交汇处会聚集众多摊位沿街剥壳,形成一道独特的风景。对于那些深谙美食之道的老饕们来说,他们会掐好时间来到苏州,品尝那些隐藏在冬雪春雨里的美味等待,历经四季的漫长时光,最终交付在了一碗带着新鲜水气的鸡头米里。

“水中明珠”鸡头米之所以珍贵稀有,既因为它的产量稀少、处理工艺复杂,也因为它的美味和独特的口感。尽管价格高昂,但真正的美食爱好者仍会不遗余力地追求这种美食。随着科技的发展和食品工业的进步,我们期待未来能找到更多方法来保护和传承这种美食文化。

上一个: 苏州碧螺春属于什么类型又产自哪里

下一个: 2024年江苏省苏州市全国硕士研究生招考报考点公告

相关阅读

「青春回忆KTV」夜猫俱乐部港台金曲之夜 酒水畅饮

「青春回忆KTV」夜猫俱乐部港台金曲之夜 酒水畅饮

2024-05-24 18:37

《千与千寻》久石让&宫崎骏经典动漫作品音乐会 [合作项目]

《千与千寻》久石让&宫崎骏经典动漫作品音乐会 [合作项目]
《千与千寻》久石让&宫崎骏经典动漫作品音乐会 [合作项目]
《千与千寻》久石让&宫崎骏经典动漫作品音乐会 [合作项目]
2024-05-24 12:36

江苏大剧院原创话剧《红高粱家族》(主办)

江苏大剧院原创话剧《红高粱家族》(主办)
江苏大剧院原创话剧《红高粱家族》(主办)
江苏大剧院原创话剧《红高粱家族》(主办)
2024-05-23 18:19
2024春夏巧虎大型舞台剧《太空小捣蛋》苏州站

2024春夏巧虎大型舞台剧《太空小捣蛋》苏州站

2024-05-22 20:15

唯利玉碎计划《逐日》巡演 苏州站

唯利玉碎计划《逐日》巡演 苏州站
唯利玉碎计划《逐日》巡演 苏州站
唯利玉碎计划《逐日》巡演 苏州站
2024-05-22 17:58

“琴为何物·宋·水云归”自得琴社朝代系列音乐会(主办)

“琴为何物·宋·水云归”自得琴社朝代系列音乐会(主办)
“琴为何物·宋·水云归”自得琴社朝代系列音乐会(主办)
“琴为何物·宋·水云归”自得琴社朝代系列音乐会(主办)
2024-05-21 17:49

「苏州评弹」中篇苏州弹词《雷雨》(青春版) (5月15日)

「苏州评弹」中篇苏州弹词《雷雨》(青春版) (5月15日)
「苏州评弹」中篇苏州弹词《雷雨》(青春版) (5月15日)
「苏州评弹」中篇苏州弹词《雷雨》(青春版) (5月15日)
2024-05-21 17:01
「I人会懂,e高人胆大」夜猫俱乐部MBTI主题派对 酒水畅饮

「I人会懂,e高人胆大」夜猫俱乐部MBTI主题派对 酒水畅饮

2024-05-19 13:11

本站声明: 本站《苏州鸡头米为什么很贵》由"木卷可待"网友投稿,仅作为展示之用,版权归原作者所有; 如果侵犯了您的权益,请来信告知,我们会尽快删除。