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苏州大闸蟹的饮食历史与渊源

作者:絕版丶丫頭2023-09-26 来源:苏州汇

苏州大闸蟹的饮食历史与渊源图片由网友“絕版丶丫頭”提供

苏州大闸蟹的饮食历史与渊源

大闸蟹,通常被称为河蟹,实际上是中华绒螯蟹的一种,特指个头在三两以上的螃蟹。这个称呼的来源与苏州、昆山一带的捕蟹者有关。他们曾在港湾间设置了闸门,闸门用竹子编制而成,晚上挂上灯火吸引螃蟹。当螃蟹看到灯火的明亮时,它们会陆陆续续爬到闸门上,只需要拉一拉闸门,螃蟹就被捕了。因此,这种螃蟹被称为“大闸蟹”。

几千年前,人类的祖先已经在江南的陆地上定居栖息。由于江南一带地势低洼,雨量充沛,常常发生水灾。而一种爱朝亮光爬行的甲壳生物—夹人虫成为了当时的一个问题。它们形状凶恶,经常闯入稻田吃谷粒并伤人。后来,大禹派壮士巴解到水陆交错的阳澄湖区域督工开河。然而,巴解和工人们遇到了夹人虫的侵扰。

巴解想出了一个办法,他让民工筑座土城,并在城边掘条很深的围沟,当晚城上升起火堆,围沟里灌进沸腾的开水,夹人虫席卷过来后跌入沸水沟里烫死。沟里虫的尸体越积越多,便用长挠钩起来,继续灌放开水作战。烫死的夹人虫浑身通红,堆积如山,发出一股引人开胃的鲜美香味。巴解闻着后,好奇地取过一只细看,把甲壳掰开来,一闻香味更浓。他想:味道喷香扑鼻,肉不知能不能吃?便大着胆子咬一口。谁知牙齿轻轻嚼动,嘴里觉味道鲜透,比什么东西都好吃。巴解越吃越香,一下把一只夹人虫嚼到肚里,接连又吃一只。大家见他吃得津津有味,胆子大的民工也跟着吃起来。于是,民工们都随手俯捡而食,把一大堆夹人虫全都消灭到“五脏殿”里。当地的百姓获悉后,也就纷纷捉拿夹人虫吃,又很快传遍四面八方。

为了感激巴解的勇气和创新精神,人们把这种夹人虫改名为蟹,也就是如今的大闸蟹。如今的大闸蟹已经是中华饮食文化中的一部分,其鲜美的味道和丰富的营养价值深受人们的喜爱。巴城的大闸蟹更是以其优良的品质而著名于世。因此,吃大闸蟹不仅仅是一种美食体验,更是一种文化和传统的传承。

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