图片由网友“卑微旳嗳”提供
9月25日上午，“2023中国苏州阳澄湖大闸蟹开捕节”在常熟沙家浜风景区开幕。
据苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会新闻发言人介绍，根据检测和养殖户反馈的情况，今年的大闸蟹无论是规格还是品质都优于去年，预计又是一个丰收年。目前，阳澄湖保护区域范围内，湖区养殖面积1.6万亩，有2200多家养殖户，高标准改造池塘7万余亩，有4000多家养殖户。
据悉，今年的阳澄湖大闸蟹整体上规格较去年会大一些，总产量预计在1.1万吨左右，较去年增加约0.16万吨。
不少展商和企业开幕式现场摩拳擦掌，开始直播带货和拍摄短视频，为自己的产品提供了“正品”的可信度。常熟市沙家浜农渔文旅发展有限公司的工作人员介绍，该公司展台主要展出沙家浜的特色水产品、农产品以及深加工产品等，包括大闸蟹、芦苇荡软香米、鸡头米、沙家浜爊禽等特色美食。
据其介绍，得益于优良的阳澄湖水质，大闸蟹的回口更为甘甜，膏脂也更肥美。阳澄湖大闸蟹举办开捕日是一直沿袭下来的习惯，这也代表着阳澄湖大闸蟹正式成熟上市。每年开捕的日期都会有一定调整，一般在秋分日前后。
据工作人员介绍，阳澄湖大闸蟹生长的水域很广，因此大闸蟹在养殖过程中有足够的活动空间，肉质更为紧实。此外，水中含有丰富的微量元素以及水草资源，大闸蟹的个头就变得非常大。
阳澄湖大闸蟹的特点是青壳、白肚、金爪、黄毛、壮体，这也是区别于其他品类大闸蟹的特征之一。若消费者想辨认阳澄湖大闸蟹的真伪，也可认准苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会发放的蟹扣，每年蟹扣的“庐山真面目”，只会在开捕节当天揭晓。
该工作人员进一步介绍，开捕节是为了让大闸蟹能够更好地成长，频繁地捕捞会导致大闸蟹品质下降。开捕的日期取决于大闸蟹的生长程度是否达到品鲜的标准，这需要由专业人员对螃蟹个头大小、蟹黄蟹膏的肥美度进行测试，并不会因为中秋将至而将开捕日期提前。
在开捕节上，2023年版阳澄湖大闸蟹农产品地理标志防伪专用标识也在现场亮相。
据悉，防伪专用标识不同的颜色是为了区分不同的养殖区域。今年，紫红色防伪专用标识用于湖区围网养殖区域，深绿色防伪专用标识用于高标准改造养殖区域。为了加强防伪能力，今年首次采用了AI点码防伪技术，有利于消费者识别专用标识。
