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苏州30家食品小作坊进入省级“名特优”榜单

作者:十七挽他2022-01-07 来源:苏州汇

1月6日,从苏州市市场监管局获悉,2021年度江苏省“名特优”食品小作坊榜单于近日发布,我市30家食品小作坊入选。超额完成年初下达给我市的20家指标数,指标完成率达150%,指标完成率位居全省第一。

图片由网友“十七挽他”提供

小作坊,大民生。作为一种天生氤氲着烟火气的食品生产业态,小作坊是苏州城的独特印记,它的生生不息,传承了一代又一代小作坊主和市场监管人的坚守。

那么,你印象中的食品小作坊是什么样的?脏乱差?现代化水平低?不存在的。

苏州的食品小作坊其实是这样的:他们在传承中创新,有了自己的一方舞台;他们从传统管理模式转型到应用科技来赋能,有了全过程监管的透明度;他们之中有不少已经走上了品牌化发展之路,正在一展大志向。

从传承到创新,小作坊也有大舞台

2021年,苏州对食品小作坊加工目录进行了调整,放开了热加工糕点类目,才让我们有机会获证生产。昆山历居山水食品有限公司负责人王多胜表示。

图片由网友“十七挽他”提供

原来,王多胜一家三代都以做点心为生。“他家的青团子特别软糯劲道”,附近七里八乡对王多胜家的糕点赞不绝口。但是,由于一些历史原因和客观条件的限制,王多胜一直没有拿到食品小作坊登记证。

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像这样受百姓欢迎的手艺不能被淹没,经过很长时间一对一辅导,这家店的卫生环境、制作设施都有了改善,昆山市市场监管局巴城分局监管二股股长李祖文表示,我们最终将热加工糕点类目,也加入到了食品小作坊登记证的经营范围。

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让更多的符合条件的类目进入小作坊行列,让更多的手艺得到传承,苏州正以开放包容的态度和一系列创新的举措,向他们敞开怀抱。

从传统管理到科技赋能 小作坊也要全透明

事实上,不仅是在传承中创新,近年来,苏州始终坚持小作坊食品安全无小事的监管理念,以科技赋能日常工作,构建“互联网+”线上线下一体化监管体系,开发了苏州市小作坊监管信息化系统平台,真正意义上实现了移动监管。

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走进吴中区的建洲食品,在厂房内的显眼位置,你就可以看到一个个显示屏,作坊内的生产环境、操作人员的一举一动都被记录得清清楚楚。同时,这些画面也被同步传送到苏州市小作坊监管信息化系统平台。

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明厨亮坊是个好东西,一方面约束了操作人员,让大家把食品安全放在第一位;一方面也让顾客能够清楚地看到我们的操作过程,吃得更放心。建洲食品有限公司负责人刘晓红表示。

与此同时,通过一系列现代企业管理模式和方式的引入,现在很多“名特优”小作坊的质量水平都得到全面提升。苏州市场监管部门还对小作坊示范点实施了动态管理,建立退出机制,对不能持续符合示范点条件的小作坊予以撤回称呼。

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从小作坊到品牌化发展,小作坊也展大志向

更让人欣喜的是,2021年苏州全市有11家食品小作坊升级为食品生产企业,并且朝着品牌打造大步前进。

冬日的午后,位于观前街的黄天源门店,门庭若市。新店开张以后,多了很多新品,挺好的。前来购买的市民朋友们连连点赞。

图片由网友“十七挽他”提供

这些都是我们的新品,不仅传承了老味道,更是根据时下年轻人的喜好,做了很多创新。黄天源自从新店开张以来,还吸引了不少年轻的粉丝,这也要感谢老字号品牌重启食品小作坊生产项目,市场监管部门多次到现场,进行全方位的服务指导,力促‘老字号’品牌复兴。黄天源食品有限公司总经理陈磊说起自家的产品创新,如数家珍,“这是蝴蝶糕、新品猪油糕……”

尊重历史,传承技艺。如今,苏州更有4家小作坊的食品制作工艺被列为非物质文化遗产,食品小作坊成为了苏州千年饮食文化的印迹。每一块青石板路,都见证着苏州这座城市的幸福与安康。

2021年度江苏省“名特优”食品小作坊榜单(苏州)

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