对苏州人来说，大如年的冬至马上就要到了。最近，苏州各家酒业公司的冬酿酒灌装生产进入了冲刺阶段。12月9日上午，在苏州一家酒厂的生产线上，一瓶瓶颜色清亮，带着桂花香味的冬酿酒正在有条不紊的灌装当中。
现在灌的大瓶装，主要供应冬至期间的苏州市场。酒厂总经理葛新表示，目前正在灌装的冬酿酒，总量有20多万瓶，大概要生产10天左右。预计12月12日，开始上市销售。
传统的苏式冬酿酒，从10月上旬开始投料制作，以太湖糯米为原料，经过浸米，蒸饭，压榨，灌坛等制作流程，最早11月下旬就能出坛。
因为不经过杀菌，在瓶子里还会继续发酵，所以酿好以后就要马上灌装。在销售之前，还要存放在这样的恒温冷库里。
为了拓展外地市场，苏州很多酒厂与大型电商合作，通过冷链系统进行销售。原本只能放几天的苏式冬酿酒，现在也早已卖到了江浙沪各地。仅上海一地的销量，就达到三万多瓶。
老苏州情有独钟的零拷冬酿酒，今天正式开售。
据悉，今年零拷冬酿酒的销售时间从今天开始，到二十一日上午才结束，连卖十二天，产量也比去年加了一成。因为成本上升，今年零拷冬酿酒的价格从四块六涨到了五块二。
酒店经理卞克亚表示，如果是客人自己带壶来的话，可能需要备点零钱好找。如果不带壶用店里的壶，那大概就是三十元一壶和 六十元一壶两个标准。
商家也提醒，近期苏州气温偏高，冬酿酒还会继续发酵。大家买回去以后，还是要尽快喝掉。如果一时没喝完，那也要及时放到冰箱里冷藏。
