对每道出品进行现场打分评审。第二届“苏州餐饮时代工匠”评鉴全面启动，从主要食材、烹饪方法到营养分析、成本分析，随着厨艺师的现场操作，由专业评审员、评鉴嘉宾等组成的评审组将对全市推荐申报的厨艺师开展主题宴会出品评审。
据介绍，此次“苏州餐饮时代工匠”评鉴将延续到今年11月。为倡导苏州餐饮行业工匠精神传承，充分挖掘高技能厨艺人才，打造“匠心技艺品味江南”品牌，由市大众餐饮协会、苏帮菜博物馆联合举办的第二届“苏州餐饮时代工匠”评定表彰，从2021年4月底开始报名以来，吸引全市餐饮行业厨艺师踊跃参与，经过推荐、自荐、核查等流程，来自市区、昆山、张家港、常熟的18名一线厨艺师入围，覆盖社会餐饮、宾馆、专业院校等。从8月15日起，由国家级酒家高级注册评审员等组成的评审小组，对报名入围厨艺师开展出品评审。
第二届“苏州餐饮时代工匠”的评定，将根据7项指标权重综合评定。这7项“硬杠子”包括从业资质、授徒传艺成就、厨艺职业技能、宴席出品、菜点质量评定等。评定工作将在今年11月底前结束，并在媒体上公示“苏州餐饮时代工匠”拟命名表彰名单。获表彰的第二届“苏州餐饮时代工匠”将依照程序推荐，进入苏帮菜博物馆馆藏目录。
