在夏天的时令卤菜中，咸鲜软嫩的盐水鹅很受苏州人的喜爱。
新鲜的鹅，洗净焯水后，放进老卤里文火卤制一个多小时。卤水中添加了八角、香叶、白豆蔻、白芷、花椒、党参、桂皮、陈皮等多种香料，秘制的香料调配出盐水鹅独特的口味。
卤好的盐水鹅，冷却后斩件，吃的时候要浇上原卤加青蒜调味的卤汁。夹一块饱浸卤汁的鹅肉，感受唇齿间的清鲜原味。那咸香调动着食欲，那恰到好处的鲜嫩感，是其他卤菜无法比拟的。
在夏天的时令卤菜中，咸鲜软嫩的盐水鹅很受苏州人的喜爱。
新鲜的鹅，洗净焯水后，放进老卤里文火卤制一个多小时。卤水中添加了八角、香叶、白豆蔻、白芷、花椒、党参、桂皮、陈皮等多种香料，秘制的香料调配出盐水鹅独特的口味。
卤好的盐水鹅，冷却后斩件，吃的时候要浇上原卤加青蒜调味的卤汁。夹一块饱浸卤汁的鹅肉，感受唇齿间的清鲜原味。那咸香调动着食欲，那恰到好处的鲜嫩感，是其他卤菜无法比拟的。
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