关于“六月黄”，想必大家这会儿最关心的就是长势以及上市时间。日前，相城区农业技术综合服务中心主任王杰表示，“六月黄”正处于第三次脱壳阶段，待完成脱壳，6月中旬左右就可以正式上市啦，目前来看，长势和个头都比较喜人，上市“六月黄”将达到2两左右。
之所以称为“六月黄”，因为每年农历六七月间，大闸蟹进入成熟期前的最后一次脱壳，从“少年”步入“青年”，因此这个时段的它外壳脆软，肉质丰满，蟹黄爆壳。而顶壳蟹，即脱壳中的“六月黄”，则是“六月黄”中的精品，是极为难得的珍贵食材。
“六月黄”是对365日等待的犒赏，它的体型虽不如大闸蟹庞大，但在风味上丝毫不输大闸蟹，肉质鲜美丰盈，膏黄肥满，外壳脆，内壳软，可谓是当季最鲜。
