首页 文章 便民 最新动态

一年一度的冬酿酒开卖 瓶装酒价格不变

作者:小格格2019-12-10 来源:苏州汇

一年一度的冬酿酒开卖瓶装酒价格不变

12月9日在利华酒业有限公司改造一新的灌装车间内,开足马力的灌装流水线上,一瓶瓶冬酿酒鱼贯而出。据总经理葛新介绍,从昨天(12月8日)开始,传统1.25升瓶装冬酿酒在市区零售网点批量上市。12月10日上午7点半起,元大昌零拷冬酿酒也将全新开售。

投入近200万元改造 冬酿酒预计增加5万瓶

“早上7点就开始灌装生产”,据葛新介绍,今年冬酿酒上市时间和去年一样。“市民吃冬酿酒胃口越来越大”,据介绍,冬酿酒市场一季销售总量在500吨左右,其中,“利华”冬酿酒约占市场八成。今年“利华”冬酿酒总投放量预计将达到35万瓶,比去年又增加5万瓶。

冬酿酒要经过浸米、蒸饭、淋饭、拌饭、落缸、喂饭、压榨、灌坛等制作流程。“做冬酿酒前期流程就像做酒酿”,据葛新介绍,冬酿酒采用太湖糯为原料发酵而成,按照传统制作方式,先要将糯米蒸熟,然后加水、酒曲后,放在缸内发酵。糯米和水的配比在1:3,一缸可放125公斤糯米。经过1个半月到2个月的发酵期后再压榨、灌装上市。

“今冬市民吃到的冬酿酒口感、品质更好”,据葛新介绍,冬酿酒每年10月投料,12月初灌装投放市场,最高峰一般只有10天。为全方位提升冬酿酒安全、卫生、品质标准,今年在严格按照传统工序制作的基础上,对生产环境、设备等进行改造。“从不锈钢储罐到桂花自动投放机,冬酿酒生产再上一层楼。”据介绍,今年投入近200万元,将原来的铁储存罐改为不锈钢,同时更新过滤设备。投放桂花工序也从原来的人工改为机器自动,实现标准化。

瓶装冬酿酒价格不变 1.25升每瓶售价18元

今冬市民吃瓶装冬酿酒,价格和去年一样。据葛新介绍,今年糯米原料、人工综合成本上涨15%左右,不过瓶装冬酿酒零售价维持去年水平。其中,1.25升传统瓶装酒零售价在每瓶18元左右。改进款500毫升零售价在每瓶12元左右,2瓶礼盒装在35元。

80万元“再造”零拷线 元大昌4家网点明起开拷

去年没零拷到冬酿酒,让不少老苏州很遗憾。去年冬至前,苏州有关部门在检查中发现,生产零拷冬酿酒的江南春酿酒有限公司存在厂区周边环境较差(处于城乡结合部),回收酒坛存放、清洗易被污染,车间堆放杂物,生产设备清洗消毒未记录等问题。

“今冬联手多年合作酒厂,重起炉灶生产零拷冬酿酒。”据元大昌总经理卞克亚介绍,今年年初经过对企业生产环境、当地水质、操作流程等多方考察,最终选择和南通一家老牌酒厂联手合作,由本地“老法师”指导把关,按照冬酿酒传统制作标准改造设备,上马生产。“光重建零拷酒生产、销售一条龙设备,就投入80万元。”据介绍,为保证卫生、品质,此次除了生产设备外,放置零拷冬酿酒的酒甏,也全部改为不锈钢酒桶。

今冬预计投放零拷冬酿酒1000多桶,比往年减少一二成。据卞克亚介绍,今年零拷冬酿酒每500毫升售价4.6元,和前两年的每500毫升4元相比,涨了6毛钱。元大昌除了宫巷老店外,干将西路、南环大街、东北街元大昌分店,也从明天起同时零拷冬酿酒。

冬酿酒饮用、保存有讲究。据葛新介绍,传统冬酿酒酒体中含有酵母菌,外部温度超过10度会轻微发酵,酒精度提高并产生一定二氧化碳气体,酸甜可口,是冬酿酒最佳饮用时间。外部温度超过15度存放3天以上,就会出现酸败变质。

市民在购买瓶装冬酿酒后,应立即放入冰箱储存,瓶盖开启后应立即喝掉,未饮用完的必须将盖拧紧,放到冰箱内保鲜。据卞克亚介绍,由于这两天天气热,市民零拷冬酿酒后也要放入冰箱储存。

上一个: 苏州第二图书馆12月10日开馆

下一个: 苏州新辟2条公交

相关阅读

苏式面馆推荐

苏式面馆推荐
苏式面馆推荐
苏式面馆推荐
2021-06-25 16:46

寻找有关“夏天”的苏州记忆

寻找有关“夏天”的苏州记忆
寻找有关“夏天”的苏州记忆
寻找有关“夏天”的苏州记忆
2021-06-21 16:07

苏州吴江麦芽塌饼怎么做

苏州吴江麦芽塌饼怎么做
苏州吴江麦芽塌饼怎么做
苏州吴江麦芽塌饼怎么做
2021-03-08 10:54

苏州吴江区摘草莓地点汇总

苏州吴江区摘草莓地点汇总
苏州吴江区摘草莓地点汇总
苏州吴江区摘草莓地点汇总
2021-01-12 10:20

苏州相城区摘草莓地点汇总

苏州相城区摘草莓地点汇总
苏州相城区摘草莓地点汇总
苏州相城区摘草莓地点汇总
2021-01-11 17:03

苏州吴中区摘草莓地点汇总

苏州吴中区摘草莓地点汇总
苏州吴中区摘草莓地点汇总
苏州吴中区摘草莓地点汇总
2021-01-11 16:48
2020年苏州冬酿酒于12月10日上市

2020年苏州冬酿酒于12月10日上市

2020-12-07 09:37
2020年苏州冬酿酒价格一览

2020年苏州冬酿酒价格一览

2020-12-07 09:31