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苏州“七头一脑”开售

作者:淼2023-02-13 来源:苏州汇

老苏州讲究“不时不食”。正值春季,提起老苏州魂牵梦萦的春季至鲜,就不能不提香椿头、马兰头、枸杞头等“七头一脑”。昨天上午,姑苏区白洋湾街道南山社区的老苏州曹雪珍来到富强农贸市场,首选的就是其中的春季美味。

苏州“七头一脑”开售图片由网友“淼”提供

目前,菜场里卖的比较多的苜蓿头就是“七头一脑”之一,它也被称之为草头。在苏州,人们还把它称之为金花菜,现在价格已经卖到12元一斤。曹阿姨说:“金花菜吃起来口感清爽,有降火的作用,现在吃非常嫩。只是这个季节卖得贵,再过一段时间则要便宜很多。我在家就用它加白酒在锅里清炒,味道很鲜美。”

随后,曹阿姨又找了几个摊位,本想买些香椿头。虽然价格比较贵,每斤60至100元不等,但她发现自己还是来晚了,摊主手里的香椿头都已卖完,“正常的话,我们都按两买,炒炒草鸡蛋够了。只是没想到周末的时候,大家都在抢着买。”此外,“七头一脑”中的马兰头和豌豆苗等也非常热销,每斤价格也分别在10元至14元不等。

地处江南水乡的苏州,江河湖泊星罗棋布,物产丰富,历来是中国最富足的鱼米之乡之一。据悉,在苏州,仅是能食用的野菜就有一百多种。随着天气回暖,一些老苏州往往会在郊区的田野间或是山上拿着小剪刀、小铲子挖野菜。“按时而吃,依令而食。”曹阿姨说,野菜是春天馈赠给人们最珍贵的礼物,吃一道时令野菜,也别有一番滋味。

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